Hedef Gazetesi 38

Kayseri Ticaret Odası (KTO) Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Gülsoy, yiyecek-içecek ve kafe sektöründe son dönemde yaşanan fiyat artışlarına dikkat çekerek işletmelere “Fiyatları makul seviyelere çekin” çağrısında bulundu. Gülsoy, yerel markaların kurumsallaşarak dünya pazarlarına açılması gerektiğini belirtirken, genç girişimcilere de önemli uyarılarda bulundu. Kayseri Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Gülsoy, Türkiye genelinde hızla büyüyen yiyecek-içecek ve kafe sektörüne ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Sektörün sürdürülebilirliği açısından müşteri memnuniyetinin ve makul fiyat politikasının büyük önem taşıdığını vurgulayan Gülsoy, işletmelerin kontrolsüz fiyat artışlarından kaçınması gerektiğini ifade etti. “Yerel markalarımız dünyaya açılmalı” Kayseri’nin köklü ticaret kültüründen doğan yerel markaların kurumsallaşarak Türkiye genelinde ve dünya çapında büyümesini istediklerini belirten Gülsoy, işletmelerin markalaşmaya önem vermesi gerektiğini söyledi. Gülsoy, yabancı zincir markaların dünyanın birçok ülkesinde binlerce şubeyle faaliyet gösterdiğine dikkat çekerek, Kayseri’den çıkan markaların da aynı şekilde küresel ölçekte büyüyebileceğini ifade etti. Kurumsallaşmanın önemine dikkat çeken Gülsoy, işletmelerin büyümeyi doğru yönetmesi gerektiğini belirterek, özgün ürün ve konsept geliştiren markaların uzun vadede ayakta kalabileceğini kaydetti. “Genç girişimciler aceleci davranmamalı” Kafe ve restoran sektöründe genç girişimcilerin yoğun şekilde yer aldığını belirten Gülsoy, yalnızca sermayeye güvenilerek ticaret yapılmayacağını söyledi. Ticaretin aynı zamanda bir meslek ve yetenek işi olduğunu vurgulayan Gülsoy, genç girişimcilere işin mutfağını öğrenmeleri, yeteneklerini geliştirmeleri ve ortaklıklarında doğru sinerjiyi oluşturmaları tavsiyesinde bulundu. Gülsoy, kısa vadeli kazanç uğruna müşteri güveninin ve ticari itibarın kaybedilmemesi gerektiğini belirterek, Ahilik kültüründe itibarın önemli bir yere sahip olduğunu ifade etti. “Müşterinin ayağını keserseniz sektör zarar görür” Yiyecek-içecek sektöründe fiyatların kabul edilebilir seviyelerin üzerine çıktığını belirten Gülsoy, yüksek fiyatların müşteri sıklığını düşürdüğünü ve işletmeleri yeni fiyat artışlarına yönelten bir kısır döngü oluşturduğunu söyledi. Vatandaşların yüksek hesaplara ilişkin adisyon ve fişleri sosyal medyada paylaşmasının sektör açısından dikkate alınması gereken bir durum olduğunu ifade eden Gülsoy, işletmelere şu çağrıyı yaptı: “Sektörü korumak, önce müşteriyi korumakla başlar. Müşterinin ayağını keserseniz, uzun vadede bunun acısını tüm sektör çeker. Türkiye’deki tüm kafe ve lokanta işletmecilerine açık çağrıda bulunuyorum: Fiyatlarınızı makul ve kabul edilebilir seviyelere çekmek için bir an önce indirim adımı atın.” “Yüksek komisyonlar esnafı zorluyor” Gülsoy, dijitalleşmeyle birlikte paket servis ve online siparişlerin sektör açısından önemli bir satış kanalı haline geldiğine dikkat çekerek, internet üzerinden hizmet veren pazar yerlerindeki yüksek komisyon oranlarının da işletmeleri zorladığını belirtti. Online satışların artmasına rağmen yüksek komisyonların esnafın kârlılığını olumsuz etkilediğini ifade eden Gülsoy, dijital platformların komisyon oranlarını aşağı çekmesi gerektiğini söyledi. “Fahiş hesap çıkaran işletmelere göz açtırılmamalı” Özellikle turizm bölgeleri ile İstanbul gibi büyükşehirlerde turistlere ve vatandaşlara yönelik yüksek hesap uygulamalarına da tepki gösteren Gülsoy, bu tür uygulamaların yalnızca ilgili işletmelere değil, sektörün tamamına ve Türkiye turizmine zarar verdiğini belirtti. Gülsoy, dürüst, ilkeli ve makul fiyat anlayışıyla hizmet veren esnaf ve tüccarların yanında olduklarını vurgulayarak, yetkililerin fahiş fiyat uygulayan işletmelere yönelik denetimlerini sürdürmesi gerektiğini ifade etti. Gülsoy, açıklamasının sonunda Ahilik anlayışıyla hizmet veren esnaf ve tüccarlara teşekkür ederek, tüm işletmelere hayırlı ve bereketli kazançlar diledi.